普洱熟茶溫柔厚道，帶您細(xì)細(xì)品味它的好！

普洱茶熟茶雖好處很多，受眾更廣，但要泡出一杯色、香、味、韻上佳的熟普卻不容易，一不小心，就容易泡出“黑醬油色”，不是茶不好，只是可能你沖泡不得法，沒能良好的品鑒出感覺。

投茶量：7g

蓋碗容量：130ml-140ml，每次注水不注太滿，以八九分滿為佳，不燙手、利于出湯。

第1道：潤茶

關(guān)鍵點：水溫要高。

熟普是已經(jīng)發(fā)酵過的茶，想要泡出它的香氣和滋味，必須要高水溫，沸水沖泡。

第2道：聞香和觀湯色

香氣、滋味：陳放近一年多的熟普，它的渥堆味土腥味很淡，這是很多茶友比較喜歡勐海熟普的原因，“勐海味”是與它當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)有極大關(guān)系的；二是和發(fā)酵技術(shù)有關(guān)，近年來熟普渥堆發(fā)酵的技術(shù)越來越成熟完善，跟以往已不可同日而語。

一定要聞一下公杯冷后的香氣，這個香是辨別茶里面有沒有土腥味、異雜味的很好途徑。

好的熟普，湯色泡出來不能過于渾濁，還有另一個特點，有茶友說熟普湯色是“透亮”的。按照專業(yè)的審評來說，熟普的湯色一般不說“透亮”，“透亮”的話可能內(nèi)質(zhì)就不太好不厚。我們一般會說“紅亮”，如果是“紅艷”，這樣的湯色就非常好。當(dāng)然新茶，我們更多的是品鑒它的香氣、工藝和滋味。

關(guān)鍵點2：投茶比例

一款好的熟普，湯要順，要有醇度，或者有一定的陳香，潤度，甜度。要泡出它的特色，還要泡出好的湯色，不能是黑、醬油色。不知道投茶比例為多少的時候，我們的第一個建議是：盡可能減少投茶量。量降下來，湯色一般泡出來都不會太差。

第二個建議：如果用蓋碗泡的話，我的建議是注水盡可能“定點”注水。

因為熟普的發(fā)酵，內(nèi)含物質(zhì)、顏色和滋味析出是比較快的。如果注水力度大，茶底在容器中會形成翻滾，茶的滋味容易苦澀，湯色容易渾濁；因為內(nèi)含物質(zhì)析出太快，湯色就比較暗；導(dǎo)致在泡茶過程中，每道的湯色不均衡，耐泡度也降低。

第3道：

聞品杯香。熟的果香、菌香，甜甜的香氣。

第4道：

沸水沖泡，直接出湯，好的熟茶湯色紅亮、紅潤，有明顯的金圈，入口很順。建議每一道都可以借助蓋碗熱度聞蓋香。

如何體驗茶湯順滑度？

在口腔里面，讓茶湯自然的劃過舌面，很輕松向喉，完全沒有阻滯感。

第5道：

蓋香，好熟茶似有似無的菌香、棗香；湯色紅亮；茶湯很順，有糯糯的感覺。

如何品鑒茶的醇厚度？

厚，我喜歡用“飽滿“來形容，就是茶湯入口咽下去之后，牙齒、口腔所感受的的一種爆發(fā)力、感染力。你能感受到茶里面不是水味，是有東西的，厚重感，沉甸甸，粘稠的感覺。

第6道：

一款好的熟普，從品鑒上來說，泡到第四、五、六道的時候，基本上就可以判斷這款茶的品質(zhì)如何。蓋香、掛杯香、品杯的杯面香、茶湯入口之后感受到的香氣。

一般認(rèn)為，一款茶的滋味，在口腔里的位置越靠后部，品質(zhì)越好。好的茶是喝過之后，從喉嚨里返回來的那種香和韻，我們說“喉韻”深。

（未完待續(xù))